道孚县饮食习俗与其他邻县大同小异，每天食饮餐数量，除玉科牧区外，多数为一日三餐。饮食结构，以当地出产的小麦、青稞、玉米、豌豆磨成的面粉和连麸面，青稞磨成的糌粑，玉米面、豌豆面和马铃薯为主食，配有牛羊肉及猪肉，喝奶茶、酥油茶或清茶。牧民以牛奶、酥油、牛肉为主食品。随着改革开放，道孚县的食品物资不断丰富，人们饮食结构发生了巨大变化，各地区饮食文化进入农牧民的家庭，丰富了群众的饮食生活。

布打则 意为面快汤汤，又叫酸菜面。有的用大米加肉、白菜、萝卜煮成粥，叫“土巴”。“布打则”制作程序为：先将牛油、酸菜、牛肉切成小块，葱切成节备用。再用连麸面揉成团备用。待锅烧热，先放牛油炒到一定程度，放入葱节和盐炒香，再放牛肉炒，最后放酸菜炒出香味，加水入锅。待水开时，将白面粉揉成团再用擀面板将面团擀成片状、条状下锅煮熟即可用。2000年后城区则用机器压成面块，做“酸菜面”时无酸菜则用番茄代之。

酸菜包子 是道孚的特味食品。其做法是，首先将白面粉发酵备用；把牛肉（也有加少量猪肉的）切剁成碎块或肉泥备用；再将酸菜挤尽汁水剁成细末备用；把葱切成葱花,姜、蒜头切成细末，将肉泥、酸菜末、葱姜蒜细末同入大容器，加盐、作料用手揉均匀备用。待酵面加碱揉匀，酸碱适宜，揉搓成粗细一样的条状，用刀或手断成大小一致的节，擀成圆片，便可加馅心捏成包子。酸菜包子，有些家庭不喜食酸菜，则可少加或不加，改用鲜白菜切细，挤干汁水，加肉泥，做法与上相同。最后上笼蒸熟便可开笼装盘食用。若在集体打平伙时，做的人将面团捏成各种形态，有在面团里包有炭的、有在里面包盐巴的、也有包海椒面的等等。煮熟以后就随意取食，此时探视食者表情态势，互相取笑。还有的地区，将包子做成不同的形状：如形状像太阳寓意爱父亲；像月亮意爱母亲；面头向外绞意对外人凶；面头向内绞意对家人凶；兔子形寓聪明；猴子形寓狡猾；乌鸦形像爱讲是非；老熊形寓对每个人都不好；圆坨形寓心黑；狐狸形寓胆小；椭圆形意一生都运气好；喜鹊形意嘴巧等。

人生果酥 藏语称“特”， 即角玛玛可，这是一种上乘食品，材料、制作较复杂。其制作是：材料有人生果（角玛）、奶渣、酥油、白糖或红糖。制作工具：木制压酥盒和一块底板，长方形或正方形、四指高的盒，与底板相扣，涂上酥油备用。把一定量的酥油用大锅熬化，加适量的白糖或红糖，将溶化的酥油舀入装好角玛（人生果）、奶渣和糖的碗中，即可食用。

水煮包子 包子通常以蒸的为主。道孚县八美和扎坝地区有一种不用蒸而用水煮的包子，其皮由当地石水磨或石手推磨推制的小麦面揉制而成，馅有猪（牛）肉馅、酸菜馅、野菜馅等。包子包好后，放入滚开水中煮熟，到食用时用自制的大木瓢舀至各人碗中食用，其状硕大，一人一个足以食饱。

酥油包子 其做法为，将面皮制成圆形，内包酥油、奶渣、白糖、芝麻等。可蒸、可煮，其味甜香可口，深受农牧民喜爱。

臭猪肉 在藏区饮食品种中扎坝臭猪肉可为至奇，其制作工艺、贮藏方式、药用功效都十分奇特。臭猪肉的制法，猪不能用刀等利器杀死，而是用绳子勒死或吊死。待猪死后，用开水烫皮去毛。去毛后，清理内脏，这是制作整个臭猪肉过程中技术要求最高的工序。在猪肚子上剖开约5厘米长的口子，然后从此处入手取出五脏六腑，在大肠掏出割掉时，要在直肠处留下寸许长，并从内把肛门向外翻出，留待后用。在清理猪肚时，板油也要一并拿出，经杀猪人仔细检查，确定猪腹内已清洗干净后，才用晒干的圆根叶和圆根块（也有用干豌豆）塞满猪肚，用其填塞猪腹是为了充分吸收猪肚内的水分。这些工序完成后，杀猪人就像外科大夫一样，仔细地分肌肉层和皮肤层缝合刀口。这道工序不能马虎，要格外小心，若缝不好，整个猪肉就会腐烂。猪的嘴在取出舌头后也要缝合，猪的缝合处及耳、鼻、眼也要分别用准备好的粘性极强的稀泥糊严实，以免空气进入。到此，就基本完成杀猪至处理猪的初步工程，其后进入吊和熏猪的程序。吊猪前先要在猪的四肢腕胫开一小口，在前后肢间刀口处各穿一根木棍，分别在木棍两端系好绳子，从翻出体外的大肠处吹气，直到整只猪膨胀，然后系紧大肠，并四肢朝天悬挂在灶头的梁上，让烟熏火燎。刚挂上的猪在两三个月内要不断的松开大肠绳，排出内气，以防太胀而爆裂。待猪皮变硬，不再有伸缩度后，便切掉大肠，塞上木塞，是为了将猪肛门内渗出的血水排出体外。在经一年烟熏后，猪的外层被熏得透黑发亮，内部的肉也变臭而不烂，即可食用。但每户一般都尽量将猪挂得久一些，有的要挂三四年，最长则达20多年。人们认为臭猪肉储藏得越久，其味越醇，营养越高。

臭猪肉的食法极其简单。在做面块、熬菜汤时割下少许臭猪肉，洗净切碎，倒入开水锅中，用温火慢慢熬，待猪肉熬烂，发出浓浓“臭”味，趁热饮用。臭猪肉具有很强的药用价值，能驱虫，防风湿，长期饮用，能治愈严重的风湿病。扎坝地区风湿病患者极少，就与食用臭猪肉有关。在旧时，只有富裕人家才能享用。

血肠制作 将牛、猪、羊大小肠反复洗干净待用；把肉、肺、肝、心、肚切碎成末，加适量鲜牛血或猪血，放入糌粑或连麸面，及食盐、香料、葱、蒜、姜、香菜碎末搅拌；再灌入备好的大小肠，不能过胀；再用绳结成约5寸长的节，放水锅煮熟，就可食用。

青稞酒 道孚青稞酒酿造方法有两种，即内烤和外烤。两种烤前程序是：先将青稞洗净煮熟或蒸熟，再取出散热到适宜温度后，按比例加本地产藏酒曲或内地麸曲混拌均匀，进入发酵流程。规模大的作坊采用地窑式的发酵，一般家庭作业可装入陶罐内发酵。发酵期必须密封，保温适宜，一般在1天左右，便结束发酵过程，立即冷却，再存放7天左右，可以进入酿造程序。酿造方法有两种。第一种是古老的传统酿造法，其方法是：将较大的铜锅置于灶台上，把酒糟倒入锅内，加适量的水，再在酒糟锅内放一个三角架，架上放大口陶器，藏语称“然戈勒”，作盛酒之用。然后在铁锅上盖上铁锅，称为天锅。两锅密封，不可漏气，在天锅里加上水或冰块，随底锅水温蒸发，与天锅冷却相遇形成蒸馏水（即酒），滴入“然戈勒”。灶内火不能过大，也不能太小。同时注意天锅内的水温低于底锅水温，及时换天锅里的水，保持冷水温度。大约更换三到四次冷水后，“然戈勒”内的青稞酒则满，便可摘开天锅，取出“然戈勒”，青稞酒则酿成。再加底水重复酿三到五次，本轮酒糟就不能再烤青稞酒了。这种酿造法常称为内酿法，道孚本地语称为“浓然”。第二种青稞酒制作方法是：将发酵后的酒糟倒入铜锅或铁锅内加足水，再将特制的木蒸桶罩锅上，木蒸桶内的中心放置酒盆，连接桶壁接管，接管头接入装酒器具。再把天锅置于木蒸桶上端密封，在天锅内加冷水或冰块，保持冷度，与底锅蒸气形成蒸馏水，外流出后就成青稞酒。这种酿造法叫外酿法，藏语称作“皮然”。每年九九重阳节时酿酒，称为“苟巴曲”，意为重阳酒，视为佳品。

青稞酒，有冷饮和热饮两种饮用方式。有与酥油熬热加白糖饮用的；也有与奶渣、红塘、糌粑等熬成粥状饮用的，属热饮，冷饮即是不加热而饮。青稞酒是由纯绿色食物酿制，酒精度数不一，有低度和高度两种，最高只有40度。其特点是无论饮后醉成何种程度，酒醒后决不会头痛。除青稞酒外，还有醪糟酒，当地称“曲”，味酸甜，略有后劲。

蔬菜 道孚主产白菜、萝卜、莲花白、马铃薯、圆根和韭菜。进入20世纪90年代后除上述品种外，大量引进新品种，如椒类、瓜类、豆类产品，还行销外地。唯牧区由于海拔高难出产多种蔬菜，只有圆根、白菜，故牧民吃菜艰难。

蜂蜜糖 当地原无养蜂传统，因汉族养蜂能人来县居，在2000年左右有几家养蜂户大量发展，因鲜花品种众多，故当地人称为“药蜜”畅销全川。

【住与行】 住宅道孚县地处高原，气候寒冷，风沙大。住宅选择在背风向阳处，大门多向东南，西北面不开窗，以避西北风。

宅基一般选择在离耕地较近的较高坡地，但不占耕地，选近水源，住宅毗连，形成居住群。

建筑材料用当地的土、石、木材。土、石为墙，木为架式结构，相互连为一体。

建筑面积，在城区一带称“空”，有6空、12空、16空、20空直到36空的，还有的地方按柱计算，柱与柱之间为8米，常有9柱、12柱、16柱、20柱一直到36柱和56柱等不同规格，视经济实力或人口多少而定。

道孚民房多为一底一楼，扎坝、木茹地区多为三、四层不等。鲜水镇居民住宅，内部装饰甚为华丽，堪称康巴一绝，名扬中外。

道孚住宅主要有帐篷、平房、二层房、寺院、碉房五种。

住行 道孚属于青藏高原，人们出行和运输以牛马为主。

外出步行，这在1970年前是常见之事，没有马骑者只能步行。有马者则借马作交通工具。1990年始，用牛马成群驮运物资或乘坐牛皮船、木筏的现象已经消失。

现在人们外出大多搭乘客车，私人拥有小车已逐年增加，尤其摩托车流行于农村牧区。